Goûter & pâtisserie

Churros de yuca

Des bâtonnets dorés et croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur, préparés avec de la yuca (manioc) cuite puis mélangée à de la farine. Ils se dégustent en snack ou au goûter, saupoudrés de sucre.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇶 Guinée équatoriale

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Épluche la yuca, coupe-la en morceaux et fais-la bouillir 20 minutes dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement.
Égoutte-la et écrase-la finement avec une fourchette ou un presse-purée, sans grumeaux.
Ajoute le beurre, le sucre et l'œuf, puis incorpore petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Mélange le sucre et la cannelle de l'enrobage dans une assiette.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole haute. Pousse la pâte dans une poche à douille ou une presse à biscuits pour former des bâtonnets.
Fais frire les churros par petites quantités, environ 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à être bien dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant puis roule-les dans le mélange sucre-cannelle encore tièdes.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. La yuca se trouve en surgelé ou en épicerie asiatique ; sinon, utilise des pommes de terre farineuses.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…