Desserts

Dulce de plátano

Une compote sucrée et épicée de bananes plantains bien mûres, cuite jusqu'à devenir sirupeuse et caramélisée. Elle se mange nature, en dessert ou en accompagnement.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇶 Guinée équatoriale

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre

Selon tes envies

1 Clou de girofle

Valeurs nutritionnelles

364 kcal par part

Protéines: 2,6 g
Glucides: 84,3 g
Lipides: 0,8 g
dont acides gras saturés: 0,3 g
Fibres: 4,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les plantains et coupe-les en rondelles épaisses.
Mets-les dans une casserole avec l'eau, le sucre, le bâton de cannelle et une pincée de sel.
Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse cuire à couvert 15 minutes.
Découvre et écrase grossièrement les morceaux à la fourchette.
Poursuis la cuisson à feu doux 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la préparation épaississe et brunisse légèrement.
Retire le bâton de cannelle et sers tiède ou froid.

Variantes et astuces

Version au rhum. Ajoute une cuillère à soupe de rhum en fin de cuisson, hors du feu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantains très mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…