Préparation

Mélangez la farine et le sel, ajoutez le saindoux et frottez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'œuf puis l'eau tiède peu à peu pour obtenir une pâte souple et lisse.
Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Émincez finement les oignons et le poivron. Faites-les revenir dans l'huile 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajoutez le bœuf haché, faites-le dorer en l'émiettant 8 à 10 minutes, puis assaisonnez avec le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre. Laissez refroidir.
Étalez la pâte finement et découpez des disques de 12 cm à l'aide d'un bol. Déposez au centre une cuillerée de farce, une rondelle d'œuf dur et quelques olives si vous en utilisez.
Repliez la pâte en demi-lune, humidifiez les bords à l'eau et pressez-les avec une fourchette pour bien les sceller.
Dorez-les au jaune d'œuf battu et enfournez à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tièdes.

Variantes et astuces

Version frite. Faites frire les empanadas dans une huile chaude à 170 °C pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pour une pâte plus croustillante.

Avec ce qu'on trouve ici. Le saindoux peut être remplacé par du beurre mou ou de la margarine ferme sans changer la texture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de saindoux ou beurre mou ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bœuf haché (paleron ou gîte) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron rouge ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Empanadas criollas

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Farce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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