Préparation

Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis incorpore le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable.
Ajoute l'œuf et le lait tiède, puis pétris doucement jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse reposer 30 minutes.
Pour la garniture, fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive 5 minutes, ajoute la viande et fais-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Assaisonne de cumin, sel et poivre, puis ajoute les raisins secs, les olives éventuelles et l'œuf dur haché. Laisse refroidir.
Étale la pâte finement et découpe des disques d'environ 10 cm de diamètre.
Dépose une cuillère de garniture au centre de chaque disque, replie en demi-lune et scelle les bords en les pressant à la fourchette.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les pastelitos quelques minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant et saupoudre de sucre glace avant de servir chaud.

Version au four. Badigeonne les pastelitos de jaune d'œuf et cuis-les à 200 °C pendant 15 à 20 minutes pour une version plus légère.

Version sucrée. Remplace la garniture salée par de la confiture de coings ou du dulce de leche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre (pour friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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