Salades & entrées

Ensalada di Kolo

Salade de chou râpé, carotte et oignon, assaisonnée d'un vinaigre vif et de sel. Croquante et fraîche, elle accompagne traditionnellement les viandes grillées et les plats relevés.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇼 Curaçao

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Préparation

Retire les feuilles abîmées du chou, coupe-le en quatre et enlève le trognon.
Émince très finement le chou à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.
Râpe les carottes et émince l'oignon en fines lamelles.
Dans un grand saladier, mélange le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel et le poivre.
Ajoute les légumes et mélange bien pour les enrober.
Laisse reposer 10 minutes pour attendrir légèrement le chou avant de servir.

Variantes et astuces

Version à la mangue. Ajoute une mangue coupée en fines lamelles pour une touche sucrée et fruitée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).