Ecomely

Langue

espetada : photo du plat
Photo d’illustration : GerritR — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Viandes

espetada

Brochette de bœuf typique de Madère, piquée sur une longue tige de laurier et grillée sur un feu de bois. La viande, marinée à l'ail et au vin, reste juteuse et parfumée.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

344 kcal par part

Protéines
45,3 g
Glucides
2,3 g
dont sucres
0,1 g
Lipides
15,2 g
dont acides gras saturés
3,1 g
Fibres
0,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Coupez la viande en gros cubes d'environ 3 cm.
  2. Mélangez l'ail écrasé, le vin, l'huile, le sel, le poivre et l'origan, puis faites mariner la viande 2 heures au frais.
  3. Enfilez les cubes sur des brochettes en bois ou sur des tiges de laurier bien propres.
  4. Faites griller les brochettes sur une plancha ou un gril très chaud pendant 3 à 4 minutes par face, selon la cuisson souhaitée.
  5. Servez aussitôt avec du pain rond pour recueillir le jus de cuisson.

Variantes et astuces

Version poêle. Faites saisir les cubes à la poêle très chaude pendant 2 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vin blanc sec ?
Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de feuille de laurier (ou brochettes de laurier) ?
Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier (ou brochettes de laurier).
Thym — Thym remplace feuille de laurier (ou brochettes de laurier).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.