Préparation

Fais tremper le porc séché 20 minutes dans de l'eau tiède pour le réhydrater, puis égoutte-le et coupe-le en fines lamelles.
Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les piments verts en rondelles en retirant les graines pour limiter le piquant.
Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et fais revenir le porc 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords.
Ajoute les oignons et l'ail, puis laisse cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Incorpore les piments verts et séchés émiettés, le gingembre et le concentré de tomate si tu l'utilises, puis mélange bien.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce légèrement réduite. Sale et poivre à ta convenance.
Parsème de coriandre fraîche et sers chaud avec du riz rouge.

Version moins piquante. Réduis les piments séchés de moitié et remplace les piments verts par un poivron doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc séché (lardons de porc fumés ou viande séchée) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…