Préparation

Si tu utilises des haricots secs, fais-les tremper une nuit puis cuis-les 1 h 30 dans l'eau non salée jusqu'à tendreté (ou utilise des haricots en boîte, rincés).
Émince les oignons et fais-les dorer dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoute l'ail écrasé, le paprika et le cumin, puis remue 1 minute.
Incorpore les tomates coupées en dés et le concentré de tomate, puis laisse réduire 10 minutes.
Ajoute les haricots égouttés avec un verre d'eau de cuisson, le sel et le poivre.
Laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Laisse reposer 10 minutes hors du feu avant de servir tiède.

Version express. Utilise uniquement des haricots en boîte pour gagner une heure de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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