Préparation

La veille, fais tremper les pois chiches dans de l'eau froide. Égoutte-les et rince-les le lendemain.
Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoute l'ail écrasé, le cumin et le concentré de tomate, et laisse parfumer 1 minute en remuant.
Verse les pois chiches et l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Mixe la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture onctueuse, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
Hors du feu, incorpore le jus de citron et la moitié de la coriandre hachée, puis rectifie l'assaisonnement.
Sers chaud, parsemé de coriandre fraîche et d'un filet d'huile d'olive, avec du pain pita grillé.

Version express. Utilise des pois chiches en conserve bien rincés et réduis la cuisson à 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (le jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…