Préparation

La veille, fais tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide, puis égoutte-les.
Rince le blé concassé et laisse-le tremper 10 minutes dans de l'eau tiède, puis égoutte-le en pressant.
Fais cuire les pois chiches dans 2 litres d'eau pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en écumant au début.
Ajoute le blé dans la casserole avec un peu de sel et poursuis la cuisson 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les grains soient gonflés et moelleux.
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
Écrase l'ail avec une pincée de sel, puis ajoute-le à l'oignon avec le cumin et une pincée de cannelle, et fais revenir 1 minute.
Verse cette préparation dans la casserole, ajoute le jus de citron et le persil haché, puis rectifie l'assaisonnement.
Laisse reposer 5 minutes hors du feu, puis serre dans des bols avec un filet d'huile d'olive et un peu de cannelle.

Version rapide. Utilise des pois chiches en conserve bien égouttés et réduis la cuisson du blé à 15 minutes.

Version au poulet. Ajoute des morceaux de poulet poêlés avec l'oignon pour un plat plus complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…