Préparation

Préchauffe le four à 160 °C (th. 5). Prépare le caramel en faisant fondre le sucre avec deux cuillères d'eau dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur acajou.
Verse le caramel au fond de six petits moules ou d'un moule à manqué et tourne pour en recouvrir les parois.
Épluche la papaye, retire les graines et mixe la chair avec le jus de citron vert jusqu'à obtenir une purée lisse.
Chauffe le lait avec la vanille et le sel sans le porter à ébullition.
Fouette les œufs avec le sucre, puis ajoute la purée de papaye et le lait chaud en filet en remuant.
Verse la préparation dans les moules, place-les dans un plat rempli d'eau chaude et enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le centre tremble légèrement.
Laisse refroidir puis réserve au frais au moins 2 heures avant de démouler.

Version glacée. Mixe le flan refroidi avec quelques glaçons pour obtenir une texture de sorbet onctueux.

Avec ce qu'on trouve ici. Une papaye verte à maturité peut remplacer la papaye mûre si tu la laisses mûrir quelques jours à température ambiante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye mûre (environ 600 g) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye mûre (environ 600 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye mûre (environ 600 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de sucre (pour le caramel) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…