Desserts

Fraises au vin rouge (fraise au vin rouge)

Des fraises macérées dans du vin rouge sucré et parfumé à la menthe, dessert frais et simple de la cuisine monégasque, servi en fin de repas durant les beaux jours.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇨 Monaco

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir (une pincée facultative)

Selon tes envies

2 Boules de glace vanille pour servir

Préparation

Équeute les fraises, retire les parties abîmées et coupe-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Dans une casserole, fais chauffer le vin rouge avec le sucre sans le faire bouillir, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 3 minutes.
Ajoute les feuilles de menthe et laisse infuser hors du feu pendant 5 minutes, puis retire-les.
Verse le sirop de vin encore tiède sur les fraises, ajoute le jus de citron si tu veux relever l'ensemble.
Couvre et place au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les fraises s'imprègnent bien du vin.
Répartis dans quatre coupes au moment de servir, avec un peu de jus, et décore d'une feuille de menthe.

Variantes et astuces

Version sans alcool. Remplace le vin rouge par du jus de raisin rouge ou du jus de grenade, en gardant le sucre et la menthe.

Au poivre. Ajoute une pincée de poivre noir moulu au sirop pour un contraste épicé agréable avec la fraise.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fraises bien mûres ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de vin rouge (léger, type gamay) ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de feuilles de menthe fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de citron (jus, facultatif) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.