Préparation

Coupez la viande en gros cubes d'environ 4 cm et assaisonnez-la avec le sel, le cumin, l'achiote et l'origan.
Faites fondre le saindoux dans une grande cocotte à feu moyen, puis ajoutez la viande, l'ail, le laurier et les oignons émincés.
Versez l'eau à mi-hauteur de la viande et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure en remuant de temps en temps.
Augmentez le feu, laissez l'eau s'évaporer complètement et la graisse rendre, puis faites dorer la viande 10 à 15 minutes en la retournant jusqu'à une belle couleur brune.
Pendant ce temps, émincez le chou et l'oignon rouge, et mélangez-les avec la tomate en dés et le jus de citron vert.
Servez la fritada bien dorée avec le maïs, les pommes de terre cuites à l'eau et la salade de chou.

Version à la poitrine. Remplacez l'épaule par de la poitrine de porc pour un résultat encore plus fondant et gras.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (épaule ou échine) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…