Préparation

Fais blanchir les tronçons de queue de bœuf 5 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutte-les et rince-les.
Remets la viande dans une grande marmite avec 2 litres d'eau froide, l'oignon entier, l'ail, le céleri et la moitié de la coriandre.
Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse mijoter à couvert pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Ajoute les carottes en rondelles, la yuca, la tomate concassée, le cumin, le sel et le poivre, puis poursuis la cuisson 30 minutes.
Retire les légumes et la viande, sers le bouillon bien chaud avec les morceaux de queue et les légumes.
Parsème de coriandre fraîche et accompagne de riz blanc et d'avocat.

Version pressée rapide. Utilise une cocotte-minute : 45 minutes de cuisson sous pression suffisent pour attendrir la queue de bœuf.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…