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Frittata tal-Patata (frittata aux pommes de terre) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Frittata tal-Patata (frittata aux pommes de terre)

Omelette épaisse cuite à la poêle, riche en pommes de terre fondantes et en oignon doux, dorée sur les deux faces. Elle se mange chaude ou froide, coupée en parts, dans les goûters et les pique-niques maltais.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles de 3 mm environ.
  2. Émince l'oignon et l'ail finement.
  3. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 26 cm à feu moyen, puis fais revenir les pommes de terre avec l'oignon pendant 12 minutes en remuant de temps en temps, sans les laisser colorer.
  4. Sale légèrement et ajoute l'ail et le persil en fin de cuisson des légumes.
  5. Dans un saladier, bats les œufs avec le fromage râpé, le sel et le poivre.
  6. Égoutte légèrement les pommes de terre, puis verse-les dans les œufs battus et mélange.
  7. Dans la poêle propre avec le reste d'huile, verse le mélange et cuis à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le centre commence à prendre.
  8. Retourne la frittata à l'aide d'une assiette ou glisse-la sous le gril du four préchauffé à 200 °C pendant 3 à 4 minutes, puis sers coupée en parts.

Variantes et astuces

Version à la menthe. Ajoute une poignée de menthe ciselée au mélange d'œufs pour une saveur plus fraîche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?
Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de gros oignon jaune ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil haché ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de parmesan ou pecorino râpé ?
Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).
Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).
Pas de gousse d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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Recette originale Ecomely.