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Pastizz : illustration de la recette
Plats du quotidien

Pastizz

Les pastizzi sont de petites pâtisseries feuilletées maltaises, fourrées à la ricotta ou aux petits pois. Croustillantes et chaudes, on les achète partout sur l'île, notamment au petit-déjeuner et en en-cas.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Préchauffe le four à 200 °C.
  2. Écrase la ricotta à la fourchette avec le parmesan, l'œuf battu, la muscade, le poivre et une pincée de sel.
  3. Étale la pâte feuilletée et découpe-la en carrés d'environ 10 cm de côté.
  4. Dépose une cuillère de la farce au centre de chaque carré, puis referme-le en triangle en pinçant les bords.
  5. Pour les pastizzi aux petits pois, écrase les pois cuits avec l'ail et le sel, puis garnis de la même manière des carrés de pâte.
  6. Badigeonne le dessus au beurre fondu et dispose les pastizzi sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Enfourne 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
  8. Sers chauds, tièdes ou même froids le lendemain.

Variantes et astuces

Version traditionnelle maltaise. Utilise de la pâte phyllo superposée et pliée en triangle pour obtenir une texture plus fine, plus proche de la pâtisserie d'origine.

Pastizzi au petit-déjeuner. Ajoute une tranche de bacon grillé émietté dans la garniture aux petits pois pour un en-cas plus consistant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte feuilletée ?
Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.
Pâte brisée — Une pâte brisée remplace la pâte feuilletée (moins croustillante, aussi bonne).
Pas de ricotta ?
Fromage blanc — Ton fromage blanc bien égoutté remplace la ricotta.
Fromage frais à tartiner — Ton fromage frais à tartiner bien égoutté remplace la ricotta.
Pas de pâte phyllo (2 feuilles) ?
Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de beurre fondu ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de petits pois cuits ?
Edamame — Edamame remplace les petits pois.
Haricots verts — Haricots verts remplace les petits pois.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.