Préparation

Mélange la farine, la levure, le sucre et la levure de boulanger, puis verse le lait tiède et l'huile. Pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Laisse lever la pâte couverte d'un torchon pendant 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Coupe le porc en longues lanières. Mélange la sauce soja, le miel, la hoisin, le sucre, l'ail, le gingembre, le vin de riz, le cinq-épices et le poivre, puis fais-y mariner le porc au moins 30 minutes.
Enfourne le porc mariné sur une grille, dans un plat au fond rempli d'eau, à 200 °C pendant 20 minutes en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit laqué et caramélisé. Laisse refroidir puis hache-le grossièrement avec la marinade épaissie.
Divise la pâte en 12 boules, aplatis-les en disques et dépose 1 c. à soupe de farce au centre. Ramène les bords et pince pour fermer, en formant une petite bourse.
Dépose les bao sur des carrés de papier cuisson, espacés, et laisse-les reposer 20 minutes.
Cuis à la vapeur à feu moyen-vif, couvert, pendant 12 minutes, sans ouvrir le couvercle pendant les 5 premières minutes.
Sers aussitôt, bien chauds.

Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons shiitaké hachés sautés avec la même marinade, et la hoisin par du sirop d'érable.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de levure de boulanger, utilise seulement la levure chimique et compte 1 h 30 de levée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de lait tiède ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de porc (filet mignon) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…