Plats du quotidien

Fufu gambien (pâte de manioc)

Une pâte souple et élastique préparée en pilant le manioc bouilli avec de la banane plantain, que l'on mange à la main en la trempant dans des sauces. C'est un accompagnement consistant et réconfortant.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇲 Gambie

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Ingrédients

800 g Manioc frais, pelé et coupé en morceaux
2 Bananes plantain bien mûres
1 l Eau
1 c. à café Sel

Selon tes envies

1 c. à soupe Beurre de karité

À côté

Sauce d'arachide ou soupe de légumes pour accompagner

Valeurs nutritionnelles

446 kcal par part

Protéines: 3,9 g
Glucides: 102,2 g
Lipides: 1 g
dont acides gras saturés: 0,3 g
Fibres: 5,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Pelez le manioc, retirez le fil central s'il est dur, puis coupez-le en morceaux de 5 cm environ.
Pelez les plantains et coupez-les en rondelles.
Faites bouillir l'eau salée dans une grande casserole, puis ajoutez le manioc et laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
Ajoutez les plantains dans la casserole et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Égouttez en gardant un peu d'eau de cuisson.
Pilez le tout au pilon ou au mixeur plongeant avec un peu d'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Façonnez des boules et servez tiède avec la sauce de votre choix.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain bien mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).

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