Préparation

Trie les haricots, rince-les et fais-les tremper 4 heures dans de l'eau froide.
Égoutte-les, mets-les dans une grande casserole avec 1,5 l d'eau et porte à ébullition.
Laisse cuire à feu moyen 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres sans être réduits en purée.
Pendant ce temps, émince un oignon, hache les piments et écrase les tomates.
Dans une poêle, chauffe l'huile de palme et fais revenir le deuxième oignon émincé pendant 4 minutes.
Ajoute les tomates, le piment et le concentré, laisse cuire 6 minutes en remuant.
Verse cette sauce sur les haricots égouttés, assaisonne, mélange et laisse mijoter 10 minutes. Sers chaud.

Version au poisson. Ajoute le poisson fumé émietté à la sauce avant de la verser sur les haricots.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'huile de palme rouge manque, utilise de l'huile de tournesol avec une pincée de paprika pour la couleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de palme rouge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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