Plats du quotidien

Funchi di Yuka (polenta au manioc)

Purée épaisse et lisse, mêlant farine de maïs et manioc cuit, légèrement beurrée. Accompagnement traditionnel des Antilles néerlandaises, il se découpe en tranches ou se sert en boule aux côtés de viandes en sauce.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇶 Pays-Bas caribéens

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Préparation

Épluche le manioc, retire le cœur fibreux central s'il y en a un, coupe-le en morceaux et fais-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'une lame s'enfonce facilement.
Égoutte le manioc en gardant un peu d'eau de cuisson, puis écrase-le finement à la fourchette ou au presse-purée.
Remets la purée dans la casserole avec un peu d'eau de cuisson et le beurre. Chauffe à feu doux.
Verse la farine de maïs en pluie en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Continue de remuer 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
Mouille les mains d'eau froide, façonne le funchi en boule ou en pavé et sers aussitôt, tiède.

Variantes et astuces

Version aux herbes. Ajoute une pincée de thym sec et un peu de persil dans la farine de maïs.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs si personne n’évite le gluten.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…