Sauces & bases

Dushi pampuna (confiture de citrouille)

Confiture douce et parfumée à la cannelle, préparée avec de la citrouille et un peu de citron. Elle se tartine sur du pain ou accompagne les galettes, et se conserve plusieurs semaines au frais.

1 h 05
6 personnes
Moyen
Économique
🇧🇶 Pays-Bas caribéens

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Ingrédients

Parfum

1 c. à café Extrait de vanille

Épices & assaisonnement

1 pincée Clou de girofle moulu

Selon tes envies

1 Gousse de vanille fendue

Préparation

Coupe la citrouille en dés de 2 cm, sans la faire trop petite pour qu'elle ne se défasse pas.
Mets les dés dans une casserole avec l'eau, le jus et le zeste de citron, puis couvre et cuis à feu doux 20 minutes.
Ajoute le sucre, la cannelle en poudre et le bâton de cannelle, puis mélange doucement.
Laisse cuire à feu moyen à découvert 25 à 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la citrouille se défasse en purée épaisse.
Retire le bâton de cannelle et écrase la préparation si elle contient encore de gros morceaux.
Ajoute la vanille et le clou de girofle, puis laisse cuire 5 minutes de plus.
Verse dans des pots stérilisés encore chauds et ferme-les ; sinon, conserve au réfrigérateur et consomme sous deux semaines.

Variantes et astuces

Version à la noix de coco. Ajoute 50 g de noix de coco râpée en fin de cuisson pour une texture plus gourmande.

Avec ce qu'on trouve ici. Le potiron d'Halloween ou la courge butternut donnent un goût et une texture très proches.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…