Plats du quotidien

Funge (Funje)

Bouillie épaisse de farine de maïs, base de nombreux repas angolais, que l'on façonne à la main en boules. Elle accompagne viandes, poissons et sauces, et se mange surtout au déjeuner et au dîner.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇴 Angola

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Ingrédients

500 g Farine de maïs (fuba, grosse mouture)
1 l Eau
1 c. à café Sel
2 c. à soupe Huile de palme

Valeurs nutritionnelles

512 kcal par part

Protéines: 7,8 g
Glucides: 97,6 g
dont sucres: 0,8 g
Lipides: 9,4 g
dont acides gras saturés: 1,1 g
Fibres: 3,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Porte à ébullition 1 litre d'eau salée avec l'huile de palme dans une grande casserole.
Verse peu à peu la farine de maïs en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Continue de remuer à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte ferme qui se détache des parois.
Couvre, baisse le feu et laisse cuire 5 minutes de plus.
Mouille légèrement tes mains d'eau froide et façonne des boules ou des pains lisses.
Sers aussitôt, bien chaud, avec les sauces.

Variantes et astuces

Funge à l'eau minérale. Remplace une partie de l'eau par de l'eau de cuisson de légumes pour un goût plus rond.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs (fuba, grosse mouture) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (fuba, grosse mouture) si personne n’évite le gluten.
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…