Pâtes & riz

Funge de arroz

Purée épaisse et lisse de riz cuit longuement dans l'eau salée, proche du fufu. Elle accompagne les sauces, les caldos et les viandes en Angola, avec une texture souple et élastique.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇦🇴 Angola

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Ingrédients

250 g Riz blanc
1 l Eau
1 c. à café Sel
1 c. à soupe Huile

Épices & assaisonnement

À côté

Sauce de viande ou caldo

Valeurs nutritionnelles

250 kcal par part

Protéines: 4,4 g
Glucides: 48,8 g
dont sucres: 0,1 g
Lipides: 3,9 g
dont acides gras saturés: 0,5 g
Fibres: 0,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle soit limpide, puis réduisez-le en farine fine au mixeur ou au moulin.
Portez l'eau salée à ébullition dans une casserole avec l'huile.
Versez peu à peu la farine de riz en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Remuez à feu moyen pendant 10 à 15 minutes avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
Mettez en forme avec une cuillère mouillée et servez aussitôt avec la sauce.

Variantes et astuces

Avec de la farine de riz. Si vous n'avez pas de riz à moudre, achetez directement de la farine de riz et réduisez les temps de préparation.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…