Préparation

Émiette les poissons fumés et hache finement les crevettes séchées.
Mixe les piments et les oignons jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir les crevettes et le poisson pendant 5 minutes.
Ajoute la pâte de piments et d'oignons et fais frire 15 minutes en remuant, jusqu'à ce que la préparation soit bien sèche et légèrement croustillante.
Incorpore le concentré de tomate, le poivre de Guinée et l'ail, puis laisse cuire encore 10 minutes.
Sale selon le goût, laisse refroidir et conserve dans un bocal propre.
Sers avec du riz, de la pâte de maïs ou du plantain.

Version moins piquante. Réduis la quantité de piments de moitié et ajoute un peu plus d'oignon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crevettes séchées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de ail en poudre ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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