Ecomely

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Kelewele : illustration de la recette
Apéro

Kelewele

Dés de bananes plantain mûres marinés dans du gingembre, du piment et des épices, puis frits jusqu'à obtenir un extérieur caramélisé. C'est un en-cas de rue très apprécié au Ghana, croustillant dehors et fondant dedans.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Épluche les bananes plantain et coupe-les en dés d'environ 2 cm.
  2. Râpe finement le gingembre, hache le piment et l'oignon très fin, puis mélange-les dans un bol avec le sel et les épices.
  3. Ajoute les dés de plantain dans le bol et mélange délicatement pour bien les enrober, puis laisse mariner 10 minutes.
  4. Chauffe l'huile de friture à 170 °C dans une casserole profonde, ou jusqu'à ce qu'un petit morceau de banane grésille immédiatement.
  5. Fais frire les dés par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés sur les bords.
  6. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les tièdes, éventuellement saupoudrés de cacahuètes concassées.

Variantes et astuces

Version au four. Enrobe les dés d'un peu d'huile et cuis-les à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain très mûres (noires) ?
Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de gingembre frais ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.