Goûter & pâtisserie

Gâteau de coco au sucre (keke niu)

Un gâteau dense et parfumé à la noix de coco râpée et au sucre, légèrement caramélisé en surface. Il se conserve plusieurs jours et accompagne bien le thé du milieu de l'après-midi.

55 min
8 personnes
Moyen
Moyen
🇹🇻 Tuvalu

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

1 c. à café Essence de vanille

Valeurs nutritionnelles

441 kcal par part

Protéines: 6,9 g
Glucides: 34,3 g
dont sucres: 21,1 g
Lipides: 29,7 g
Fibres: 4,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule rond d'environ 22 cm.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoute le beurre fondu, le lait de coco et la vanille, puis mélange.
Incorpore la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée en remuant doucement.
Verse la pâte dans le moule et lisse la surface avec une spatule.
Enfourne pour 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'une lame ressorte sèche.
Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Variantes et astuces

Plus caramélisé. Saupoudre 1 c. à soupe de sucre sur le dessus avant d'enfourner pour une croûte croquante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.