Préparation

Coupe le chapeau des tomates et des poivrons, évide-les avec une cuillère et réserve les chapeaux et les pulpes.
Hache finement l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir 5 minutes dans 3 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute le riz cru et remue 2 minutes, puis incorpore la pulpe des tomates écrasée, le concentré, le persil, la menthe, le sucre, le sel et le poivre.
Remplis les légumes aux deux tiers avec cette farce, car le riz gonfle. Repose les chapeaux dessus.
Dispose les légumes serrés dans un plat à four huilé. Verse l'eau chaude et le reste d'huile autour, puis saupoudre de paprika.
Enfourne à 180 °C pendant 1 heure, jusqu'à ce que les parois soient fondantes et le riz tendre. Laisse tiédir avant de servir.

Version aux herbes sèches. Remplace la menthe fraîche par 1 c. à café de menthe séchée et ajoute de l'aneth haché.

Avec feta. Ajoute la feta émiettée sur le dessus des légumes 10 minutes avant la fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres (moyennes) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de poivrons (verts ou rouges) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de riz rond (type arborio) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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