Petit-déjeuner

Gevrek (gevrek)

Petit pain en forme d'anneau, à la mie tendre et brillante de dorure, couvert de graines de sésame. Très répandu dans les boulangeries bulgares, il se mange au petit-déjeuner ou en en-cas, souvent sans garniture.

55 min
6 personnes
Élaboré
Économique
🇧🇬 Bulgarie

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Ingrédients

À côté

Fromage blanc

Valeurs nutritionnelles

446 kcal par part

Protéines: 13,7 g
Glucides: 59,4 g
dont sucres: 3,6 g
Lipides: 15,7 g
Fibres: 3,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Émiette la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisse-la mousser 5 minutes.
Mélange la farine et le sel dans un saladier, puis ajoute la levure et pétris 5 minutes.
Incorpore le beurre mou en petits morceaux et continue de pétrir 10 minutes jusqu'à une pâte lisse et élastique.
Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divise la pâte en 6 pâtons, roule chacun en boudin d'environ 30 cm puis referme-les en anneau.
Dispose les gevreks sur une plaque, badigeonne-les d'œuf battu et parsème généreusement de sésame.
Laisse lever 20 minutes, puis enfourne à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisse refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir.

Variantes et astuces

Version à l'huile. Remplace le beurre par 60 ml d'huile de tournesol pour une mie plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…