Desserts

Glace au cacao

Une glace crémeuse au cacao amer, qui rappelle le goût du chocolat de Trinité, l'une des régions productrices de cacao les plus anciennes des Caraïbes. Elle se déguste bien fraîche, sans cuisson de meringue.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇹 Trinité-et-Tobago

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Préparation

Dans une casserole, mélange le cacao en poudre avec 100 ml de lait froid pour éviter les grumeaux.
Ajoute le reste du lait, la moitié du sucre et la pincée de sel, puis chauffe à feu moyen sans faire bouillir.
Fouette les jaunes avec le reste du sucre dans un bol.
Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
Cuis à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, environ 5 minutes, sans ébullition.
Laisse refroidir, incorpore la crème liquide, puis mets au frais 4 heures minimum et turbine ou congèle en remuant toutes les 30 minutes.

Variantes et astuces

Au chocolat noir. Fais fondre le chocolat noir dans la crème chaude avant de la mélanger au cacao pour une glace plus intense.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cacao en poudre non sucré ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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