Préparation

Mélange l'ail écrasé, l'huile d'olive, le jus de citron et les épices dans un grand saladier.
Ajoute les foies, les cœurs et les cuisses coupés en morceaux, mélange et laisse mariner au frais au moins 1 heure.
Pour la salade, coupe tomates, concombre et oignon en petits dés, assaisonne de citron, sel et poivre.
Enfile les morceaux de volaille sur des brochettes et coupe les merguez en tronçons.
Fais chauffer une poêle-grill ou un barbecue à feu vif, puis fais cuire les brochettes 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et cuite à cœur (75 °C).
Fais griller les pains pita une minute, puis sers la viande avec la salade, le houmous et le tahini.

Version simplifiée. Remplace les abats par des blancs de poulet en dés : le goût reste très bon et c'est plus facile à trouver.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de foies de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de cœurs de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de cuisses de poulet désossées ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de merguez ou saucisses de bœuf ?: Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.; Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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