Préparation

Coupe les aubergines et la courgette en cubes, équeute les haricots et coupe-les en tronçons de 3 cm. Émince l'oignon et écrase l'ail avec le gingembre pelé.
Chauffe l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoute le curcuma et les piments émincés, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
Incorpore les aubergines et les haricots, mélange bien puis verse l'eau et la feuille de laurier.
Couvre et laisse mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
Ajoute la courgette et le lait de coco, assaisonne de sel et de poivre, puis laisse frémir à découvert 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Goûte, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec du riz blanc.

Version familiale. Ajoute des pommes de terre coupées en dés avec les aubergines pour un plat plus rassasiant pour les enfants.

Avec ce qu'on trouve ici. La citronnelle fraîche peut être remplacée par une cuillère à café de zeste de citron finement râpé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de haricots verts ?: Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.; Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.
Pas de courgette ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…