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Ikan masak kicap (poisson à la sauce soja sucrée) : illustration de la recette
Poissons

Ikan masak kicap (poisson à la sauce soja sucrée)

Un poisson mijoté dans une sauce brune et sucrée à la sauce soja, relevée d'oignon et de gingembre. Sa saveur équilibrée entre salé et sucré en fait un plat familial très apprécié, servi avec du riz blanc.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Coupe le poisson en tronçons ou en gros filets, rince-le et sèche-le. Émince les oignons, écrase l'ail, coupe le gingembre en fines lamelles et tranche les piments.
  2. Fais chauffer l'huile et fais dorer le poisson 2 à 3 minutes par face. Réserve-le.
  3. Dans la même poêle, fais revenir les oignons, l'ail, le gingembre et les piments pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  4. Ajoute la sauce soja sucrée, la sauce soja, le sucre de palme et l'eau. Mélange et laisse frémir 5 minutes.
  5. Remets le poisson dans la sauce, arrose-le et laisse mijoter à feu doux 8 à 10 minutes sans le remuer trop fort.
  6. Quand la sauce a légèrement réduit et nappe bien le poisson, poivre et goûte.
  7. Sers chaud avec du riz blanc, en arrosant de sauce.

Variantes et astuces

Version aux tomates. Ajoute une tomate coupée en quartiers avec les oignons pour une sauce plus fruitée et légèrement acidulée.

Avec ce qu'on trouve ici. La sauce soja sucrée peut être remplacée par de la sauce soja classique additionnée d'une cuillère à soupe de sucre de plus.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de sauce soja sucrée (kicap manis) ?
Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sauce soja ?
Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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Recette originale Ecomely.