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Hakuru garudiya (soupe claire à la bonite) : illustration de la recette
Soupes

Hakuru garudiya (soupe claire à la bonite)

Une soupe claire et parfumée, préparée à partir de bonite séchée et fumée, avec de l'oignon, du piment et du curcuma. C'est une soupe très typique des Maldives, au goût profond et iodé.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Émince les oignons et tranche les piments.
  2. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons 4 minutes.
  3. Ajoute l'eau, le curcuma, les piments et le sel, puis porte à ébullition.
  4. Ajoute les copeaux de bonite et laisse infuser hors du feu 5 minutes.
  5. Filtre le bouillon à travers une passoire fine pour retirer les copeaux.
  6. Remets le bouillon sur le feu et laisse frémir 10 minutes.
  7. Assaisonne de poivre et de jus de citron, puis sers chaud avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Version plus corsée. Laisse les copeaux de bonite dans le bouillon pendant la cuisson pour un goût plus fort.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citron vert (jus) ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.