Préparation

Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux.
Ajoute la farine et remue sans arrêt pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blond doré et une odeur de noisette.
Dans une casserole, porte à ébullition l'eau avec le sucre, la cardamome écrasée et les filaments de safran, puis laisse frémir 3 minutes.
Retire le sirop du feu, ajoute l'eau de rose, puis verse-le petit à petit sur la préparation à la farine en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Remue encore 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des bords de la poêle.
Verse dans un moule ou un plat individuel légèrement huilé, tasse la surface et parsème d'amandes ou de pistaches si tu en utilises.
Laisse refroidir au moins 1 heure, puis démoule et découpe en parts avant de servir avec du thé.

Version aux pistaches. Remplace les amandes par des pistaches concassées pour une couleur verte et un goût plus délicat.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de safran, un peu de curcuma donne la couleur, mais le goût sera moins fin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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