Desserts

Halawet al shaaer (halva aux cheveux d'ange)

Halva de semoule fine, cuite au beurre et au sucre jusqu'à une texture moelleuse et filandreuse, parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Un dessert traditionnel des fêtes et des condoléances, servi tiède.

30 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇵🇸 Territoires palestiniens

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Ingrédients

Selon tes envies

60 g Amandes effilées
60 g Pignons de pin

Valeurs nutritionnelles

468 kcal par part

Protéines: 4,7 g
Glucides: 63,3 g
dont sucres: 33,9 g
Lipides: 21,2 g
dont acides gras saturés: 13,9 g
Fibres: 1,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète, puis gardez-la chaude.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la semoule et remuez sans cesse pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et sente le grillé.
Versez l'eau sucrée chaude en une fois en fouettant vivement, la semoule va gonfler et s'épaissir.
Ajoutez la cardamome et l'eau de fleur d'oranger, puis remuez jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache des bords.
Versez dans un moule, lissez la surface et pressez légèrement.
Parsemez d'amandes et de pignons grillés si vous en utilisez.
Laissez tiédir 10 minutes, démoulez et servez.

Variantes et astuces

Halva au lait. Remplacez la moitié de l'eau par du lait pour une texture plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…