Desserts

Halawet al qamar (halva de la lune)

Pudding de semoule au lait, sucré et parfumé à la fleur d'oranger, servi tiède ou frais, dans des petites coupes. Son nom évoque le disque blanc de la lune, et il se garnit de pistaches ou d'amandes.

20 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇵🇸 Territoires palestiniens

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cardamome en poudre

Selon tes envies

50 g Pistaches concassées
1 c. à soupe Crème fraîche

Valeurs nutritionnelles

181 kcal par part

Protéines: 5,3 g
Glucides: 29,7 g
Lipides: 4,4 g
dont acides gras saturés: 2,8 g
Fibres: 0,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Faites chauffer 600 ml de lait avec le sucre à feu moyen jusqu'à frémissement.
Délayez la semoule et la maïzena dans le reste du lait froid.
Versez le mélange délayé dans le lait chaud en remuant sans arrêt.
Laissez épaissir 8 à 10 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir une crème nappante.
Retirez du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et la cardamome.
Versez dans des coupelles individuelles humidifiées.
Laissez refroidir puis réservez au frais au moins 2 heures.
Décorez de pistaches concassées avant de servir.

Variantes et astuces

Parfum à la rose. Remplacez l'eau de fleur d'oranger par de l'eau de rose.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena (fécule de maïs) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).