Préparation

Fais tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
Fais cuire les haricots dans l'eau pendant 1 heure à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en écumant si besoin.
Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés, environ 15 minutes.
Ajoute l'ail et les tomates hachées aux oignons et laisse réduire 10 minutes.
Verse le mélange oignons-tomates dans les haricots cuits, assaisonne et ajoute un peu d'eau si nécessaire.
Laisse mijoter encore 15 minutes à feu doux avant de servir.

Version aux pois chiches. Remplace les haricots par des pois chiches, avec un temps de cuisson similaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de bouillon en poudre ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

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