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Hernepirukas (chausson aux pois) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Hernepirukas (chausson aux pois)

Chausson doré à la pâte friable, farci de pois cuits en purée avec du lard et de l'oignon. C'est une spécialité estonienne de tradition populaire, idéale en en-cas ou pour un pique-nique.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Valeurs nutritionnelles

1 748 kcal par part

Protéines
62,6 g
Glucides
170,8 g
dont sucres
9,3 g
Lipides
83,7 g
Fibres
26,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais cuire les pois dans de l'eau non salée 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis écrase-les.
  2. Pendant ce temps, pétris la farine avec le beurre froid coupé en dés, l'œuf et l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple.
  3. Emballe la pâte dans du film et laisse-la reposer au frais 30 minutes.
  4. Fais revenir le lard et l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélange-les à la purée de pois et assaisonne.
  5. Préchauffe le four à 200 °C et étale la pâte à 3 mm d'épaisseur.
  6. Découpe des disques de 12 cm, garnis-les de farce, replie-les en demi-lune et soude les bords à la fourchette.
  7. Dispose les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les d'œuf battu et enfourne 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Variantes et astuces

Version aux champignons. Remplace le lard par des champignons de Paris revenus au beurre pour une farce végétarienne.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.