Préparation

Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer les morceaux de viande salés et poivrés sur toutes leurs faces, par petites quantités.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.
Incorpore le sucre et remue jusqu'à obtention d'un caramel doré, puis ajoute les tomates et le cumin et laisse réduire 5 minutes.
Verse l'eau chaude, ajoute la pâte de tamarin délayée et les prunes séchées, puis laisse mijoter à couvert pendant 60 minutes.
Ajoute les quartiers de pomme de terre et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce nappante.
Rectifie l'acidité et le sucre selon ton goût et sers bien chaud avec du riz.

Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet et réduis la cuisson à 35 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule, en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons (émincés) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte de tamarin ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de tomates (concassées) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…