Préparation

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
Évidez les courgettes, aubergines et poivrons en gardant un peu de chair sur les parois ; réservez les chairs retirées.
Hachez finement l'oignon, la menthe et le persil. Mélangez la viande, le riz, l'oignon, les herbes, le sel, le poivre, le cumin et la cannelle pour obtenir la farce.
Remplissez les légumes aux trois quarts avec la farce, sans trop serrer car le riz gonflera. Refermez les courgettes et poivrons avec un petit cône de papier ou une pique.
Disposez les légumes serrés dans une grande cocotte. Diluez le concentré de tomate dans le bouillon, ajoutez les tomates écrasées, le jus de citron et les chairs réservées.
Versez la sauce sur les légumes pour qu'ils soient juste couverts, couvrez et laissez frémir à feu doux pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Laissez reposer 15 minutes hors du feu avant de servir tiède, avec la sauce et du yaourt.

Version végétarienne. Remplacez la viande par des lentilles corail cuites et un peu de pois chiches écrasés, avec un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la menthe fraîche manque, utilisez 1 c. à soupe de menthe séchée ajoutée dans la farce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petites courgettes ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de petites aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de petits poivrons verts ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de riz à grains moyens (type egypt ou rond) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de viande hachée d'agneau ou de bœuf ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…