Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile avec les oignons émincés, jusqu'à coloration.
Ajoute le concentré, les épices et la cannelle, puis mouille avec le bouillon. Couvre et laisse mijoter 60 minutes.
Pendant ce temps, rince le riz et fais-le tremper 20 minutes dans de l'eau froide.
Retire la viande et filtre le bouillon. Mesure 750 ml de bouillon pour cuire le riz.
Fais revenir les raisins et les amandes dans un peu d'huile, puis réserve-les.
Cuis le riz égoutté dans le bouillon chaud 15 à 18 minutes à petit feu, couvert. Dispose-le sur un grand plat, pose la viande dessus et garnis de raisins et d'amandes.

Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet et réduis la cuisson à 40 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule, en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de bouillon de viande ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…