Préparation

Lave soigneusement la chicorée, retire les parties dures, puis hache-la finement.
Fais revenir l'oignon émincé dans la moitié de l'huile d'olive 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoute l'ail écrasé et le cumin, puis la chicorée hachée et laisse-la se flétrir 5 minutes en remuant.
Ajoute le bulgur, verse l'eau, assaisonne et laisse mijoter à couvert 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à absorption de l'eau.
Hors du feu, laisse reposer 5 minutes, puis incorpore le reste d'huile et le jus de citron.
Sers tiède, décoré de menthe fraîche.

Version aux pois chiches. Ajoute 200 g de pois chiches cuits avec le bulgur pour un plat plus nourrissant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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