Hjortronpannkaka (crêpe aux plaquebières)

Préparation

1. Préchauffe le four à 225 °C et place le beurre dans un moule rond allant au four de 24 cm pour qu'il fonde pendant que le four chauffe.
2. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre, la pincée de sel et la vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoute la farine en pluie en fouettant, puis verse le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
4. Sors le moule du four : le beurre doit être chaud et mousseux. Verse-y la pâte, puis répartis les plaquebières à la surface en les enfonçant légèrement.
5. Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit gonflée et dorée sur les bords, le centre restant légèrement moelleux.
6. Saupoudre de sucre glace dès la sortie du four et sers aussitôt, tiède, avec la crème fraîche si tu en as.