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Hout Mashwi (poisson grillé) : illustration de la recette
Poissons

Hout Mashwi (poisson grillé)

Un poisson entier mariné au citron, à l'ail et au cumin puis grillé à feu vif. La chair reste nacrée et parfumée, c'est le plat emblématique des bords de mer omanais.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

346 kcal par part

Protéines
54,8 g
Glucides
2 g
dont sucres
0,5 g
Lipides
12,1 g
dont acides gras saturés
1,9 g
Fibres
0,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Vide et écaille le poisson, puis fais trois incisions diagonales sur chaque flanc.
  2. Écrase l'ail avec le sel et mélange-le au jus de citron, au cumin, au paprika, au curcuma et à l'huile.
  3. Badigeonne le poisson à l'intérieur comme à l'extérieur et laisse mariner 20 minutes.
  4. Préchauffe le gril du four ou une plaque en fonte à feu vif.
  5. Dépose le poisson huilé et grille-le 6 à 8 minutes par face selon sa taille.
  6. Le poisson est prêt quand la chair se détache facilement de l'arête.
  7. Sers immédiatement avec des quartiers de citron et une salade verte.

Variantes et astuces

Version en filets. Utilise des filets de poisson et réduis la cuisson à 3 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citrons (jus) ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de paprika doux ?
Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.