Préparation

Demande à ton boucher des animelles déjà nettoyées et pelées, puis rince-les à l'eau froide et sèche-les bien avec du papier absorbant.
Coupe-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
Fais tremper les tranches dans le mélange de lait et d'œuf battu pendant 20 minutes au frais.
Mélange la farine, la chapelure, le paprika, le piment de Cayenne, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans une assiette creuse.
Égoutte les morceaux, passe-les dans la panure et tapote pour bien enrober.
Chauffe l'huile à 175 °C dans une casserole haute et fais frire les morceaux 2 à 3 minutes jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte sur du papier absorbant, sale légèrement et sers chaud avec la sauce de ton choix.

Version grillée. Enrobe les tranches d'huile d'olive et fais-les griller 4 minutes de chaque côté sur une plancha ou une poêle très chaude.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de animelles de veau (nettoyées et pelées) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le veau, en escalopes fines.; Poulet — Poulet remplace le veau, en escalopes fines.
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de paprika fumé ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de ail en poudre ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…