Fêtes & recevoir

Ibinyobwa by'igitoki (boisson de banane fermentée)

Une boisson douce et légèrement acidulée, obtenue en faisant fermenter de la banane avec du sorgho. Elle est servie fraîche, surtout lors des réunions familiales et des fêtes.

20 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇷🇼 Rwanda

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Ingrédients

4 Bananes bien mûres
200 g Farine de sorgho
1 l Eau
100 g Sucre

Selon tes envies

1 Gingembre frais

Valeurs nutritionnelles

254 kcal par part

Protéines: 5,4 g
Glucides: 54,9 g
dont sucres: 29,6 g
Lipides: 0,5 g
Fibres: 3,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les bananes et écrase-les finement dans un grand récipient.
Délaye la farine de sorgho dans un peu d'eau tiède, puis ajoute-la aux bananes.
Verse le reste de l'eau, mélange bien et couvre d'un torchon propre.
Laisse fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures, jusqu'à ce que le mélange sente légèrement l'acide.
Filtre le liquide à travers une passoire fine ou une mousseline, en pressant bien.
Sucre selon ton goût, mélange, puis conserve au frais et sers bien froid.

Variantes et astuces

Version non fermentée. Mixe les bananes avec l'eau et le sucre et sers immédiatement, sans attendre la fermentation.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sorgho ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de sorgho si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…