Préparation

Rince les tripes à l'eau froide, coupe-les en lanières de 3 à 4 cm et frotte-les avec du gros sel pour les nettoyer.
Fais-les bouillir 10 minutes dans une grande casserole d'eau, puis égoutte-les et rince-les à nouveau.
Émince finement un oignon et fais-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute les tripes égouttées et fais-les dorer 5 minutes à feu moyen en remuant.
Verse l'eau, ajoute le second oignon coupé en rondelles, les piments fendus et les tomates concassées. Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que les tripes soient bien tendres.
Assaisonne de poivre et de paprika, puis laisse réduire sans couvercle 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Parseme de coriandre hachée et sers bien chaud.

Version douce. Retire les graines des piments et ajoute une poignée de feuilles de céleri haché pour un goût plus doux.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les tripes de bœuf par des tripes de veau ou de la panse de bœuf, disponibles chez la plupart des bouchers.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de petit bouquet de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…