Préparation

Fais revenir la viande dans l'huile à feu vif pour la saisir, environ 5 à 7 minutes.
Ajoute les oignons émincés et le gingembre, puis laisse-les dorer doucement 5 minutes.
Incorpore les tomates concassées, les piments, le curcuma, le cumin et le sel, puis verse 400 ml d'eau chaude.
Couvre et laisse mijoter à feu très doux environ 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit fondante et que la sauce soit épaisse.

Avec de l'agneau. Remplace la chèvre par de l'agneau de même morceau, la cuisson restera identique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de chèvre (épaule ou gigot, en morceaux) ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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