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Inyama yemncwaba (viande séchée sautée) : illustration de la recette
Viandes

Inyama yemncwaba (viande séchée sautée)

De la viande séchée au soleil, réhydratée puis sautée avec des oignons jusqu'à devenir tendre et légèrement croustillante. Le goût est intense et fumé, et le plat se conserve longtemps.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Coupe la viande séchée en fines lanières et fais-la tremper 15 minutes dans l'eau tiède pour l'attendrir légèrement.
  2. Égoutte-la et fais-la sauter dans une grande poêle avec 1 cuillère d'huile à feu moyen pendant 5 minutes.
  3. Ajoute les oignons et laisse-les caraméliser pendant 10 minutes.
  4. Incorpore les tomates, le paprika et le piment, puis verse l'eau.
  5. Laisse mijoter à couvert à feu doux pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait réduit.
  6. Sale au besoin et sers avec une bouillie de maïs.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si le biltong est introuvable, utilise du bœuf fumé ou du bacon légèrement séché et réduis le sel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons, émincés ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates, en dés ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.