Viandes

Inyama y'inka mu gitoki (bœuf aux bananes)

Un ragoût de bœuf en sauce tomate, mijoté avec des bananes plantain qui épaississent naturellement le jus. Un plat familial et nourrissant.

Ingrédients

439 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Coupe le bœuf en morceaux et fais-les dorer dans l'huile chaude, à feu moyen-vif, pendant 5 minutes.
Ajoute les oignons émincés et les tomates concassées, puis laisse réduire 5 minutes.
Couvre d'eau à hauteur, sale et laisse mijoter à couvert 40 minutes.
Épluche les plantains, coupe-les en gros tronçons et ajoute-les dans la sauce.
Poursuis la cuisson 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la viande et les bananes soient tendres ; sers chaud.

Version au poulet. Remplace le bœuf par des cuisses de poulet et réduis la cuisson à 30 minutes.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain bien mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).